محمد هادی فرحزادی، معاون بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد در گفت و گو با خبرنگار تسنیم در یزد اظهار داشت: با توجه به گرما و شرایط خاص فصل تابستان، نادیده گرفتن موازین بهداشتی میتواند منجر به ظهور بیماریهای عفونی به ویژه بیماریهای رودهای شود، اما با رعایت نکات ساده و اصولی میتوان از مسمومیتهای غذایی جلوگیری کرد.
وی با تأکید بر لزوم اجرای مدیریت کنترلی و پیشگیرانه در هیئتها، موکبها و دستههای عزاداری، افزود: رعایت بهداشت فردی و محیطی در فرآیند تهیه، پخت و توزیع غذا از الزامات اساسی برای تأمین سلامت عمومی در این ایام است.
فرحزادی با تأکید بر لزوم استفاده از مواد غذایی سالم و دارای مجوز، گفت: مواد اولیه باید بستهبندی شده و مورد تأیید وزارت بهداشت باشند. همچنین استفاده از نمک یددار تصفیه شده و روغنهای کم ترانس دارای مجوز از سازمان غذا و دارو برای پخت نذورات ضروری است.
معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد با اشاره به شرایط بهداشتی پخت غذا خاطرنشان کرد: همه افراد دخیل در فرآیند تهیه و توزیع غذا باید دارای کارت بهداشت معتبر باشند و رعایت بهداشت فردی از جمله استفاده از ماسک، دستکش و لباس مناسب الزامی است. اماکن پخت نیز باید دارای مجوز بوده و استانداردهای بهداشتی لازم را رعایت کنند.
وی در مورد ذبح دام برای نذری نیز گفت: خرید دام فقط باید از مراکز مجاز و مورد تایید دامپزشکی انجام شود و از ذبح دام در اماکن عمومی جداً خودداری شود.
فرحزادی در مورد شرایط نگهداری مواد غذایی خاطرنشان کرد: غذاهای پخته شده نباید بیش از دو ساعت در دمای اتاق بمانند. در صورت نیاز به نگهداری طولانیتر، دمای غذا باید زیر ۴ درجه سانتیگراد یا بالای ۶۳ درجه باشد. همچنین بستهبندی مواد غذایی نباید بیش از دو ساعت قبل از توزیع انجام شود.
وی در مورد ظروف نیز هشدار داد: در صورت استفاده از ظروف یکبار مصرف برای توزیع غذا یا نوشیدنیهای گرم، باید از ظروف دارای مجوز از سازمان غذا و دارو استفاده شود. استفاده از ظروف پلیاستایرن شفاف و نازک برای نوشیدنیهای گرم یا غذای پخته شده مجاز نیست.
فرحزادی همچنین رعایت بهداشت آب آشامیدنی، خودداری از توزیع شیر و شربت بدون بستهبندی در بین عزاداران، جمعآوری صحیح زباله و ممنوعیت استعمال دخانیات در اماکن عزاداری را از دیگر موارد ذکر کرد و از مسئولان هیئتها، موکبها و عزاداران خواست تا با بازرسان بهداشت محیط همکاری کنند.