شیرینی‌های سنتی استان قزوین

تنوع شیرینی‌ها و غذاهای سنتی در استان قزوین، نشأت گرفته از آداب و رسوم و فرهنگ غذایی مردم این دیار است. مردمی خوش ذوق و هنرمند که با انواع غذاهای منحصر به فرد خود، شهرتی در سراسر ایران و جهان کسب کرده‌اند. از جمله این شیرینی‌های خوشمزه و وسوسه‌انگیز می‌توان به باقلوا لوزی، باقلوا هلو یا گل سرخ، شیرینی پادرازی، نان نخودچی قزوین (شیرینی بادامی)، نان چرخی، نان برنجی (شیرینی برنجی)، نان بادامی قزوین (شیرینی بادام)، شیرینی اتابکی (شیرینی شاهی)، شیرینی شکری (شیرینی قندی)، نان نازک (شیرینی پسته) و قاق اشاره کرد.

باقلوا یکی از این شیرینی‌های فوق‌العاده است که در انواع مختلف تهیه و طبخ می‌شود. در واقع، این شیرینی به گل سرسبد تمام شیرینی‌های سنتی این استان تبدیل شده است که در انواعی مانند باقلوا سه رنگ یا لوزی و باقلوا گل یا هلو تهیه و طبخ می‌شوند. شاید یکی از گران‌ترین خوراکی‌هایی باشد که توسط مردم استان قزوین تهیه می‌شود. زیرا از پسته، بادام، پودر قند، پودر هل، آرد، شربت قوام‌عامه، زعفران، گلاب، زرده تخم‌مرغ و شیر تهیه می‌شود. معمولاً این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار را برای پذیرایی از مهمانان در دید و بازدیدهای نوروزی و مراسم عروسی تهیه می‌کنند.

برای تهیه این شیرینی از پودر قند، روغن قنادی تصفیه‌شده، تخم‌مرغ، آرد گندم، آرد برنج، آرد نخودچی، شیر، پودر زنجبیل، وانیل، زعفران و کنجد استفاده می‌شود. شیرینی خوشمزه و لذیذی که با چای و نوشیدنی‌های گرم خورده می‌شود.

نان نخودچی یکی از شیرینی‌های سنتی استان قزوین است. شیرینی کوچک، نرم، خوشمزه و بسیار دوست‌داشتنی که به روشی آسان و بدون پیچیدگی‌های دنیای شیرینی‌پزی تهیه می‌شود. مردم استان قزوین برای پخت این خوراکی محبوب و پرطرفدار از آرد نخودچی، روغن جامد، پودر قند، آرد سفید، پودر هل، زرده تخم‌مرغ و خلال پسته استفاده می‌کنند. البته نان نخودچی یکی از شیرینی‌هایی است که در استان‌های دیگر کشور عزیزمان نیز تهیه و طبخ می‌شود. اما نان نخودچی یا شیرینی نخودچی قزوینی، اصالتی کاملاً قزوینی دارد و از شیرینی‌های سنتی این استان محسوب می‌شود.

نام نان چرخی شاید کمی جالب به نظر برسد. مردم استان قزوین به این شیرینی خوشمزه، نان چرخی می‌گویند، زیرا پس از ترکیب تمام مواد اولیه، آنها را با چرخ گوشت چرخ می‌کنند. این میان وعده سنتی از آرد برنج، آرد سفید، روغن جامد، پودر قند، تخم مرغ، ماست، بیکینگ پودر، پودر هل و پودر پسته تهیه می‌شود. یکی از نکات مهم این دسر، ماندگاری طولانی آن پس از پخت است.

تنوع شیرینی‌های سنتی در استان قزوین بسیار زیاد و قابل توجه است. شیرینی‌هایی که از مغز انواع آجیل، میوه، خشکبار و غیره تهیه می‌شوند که علاوه بر عطر و طعم فوق‌العاده، نمایانگر تاریخ و هنر مردم این سرزمین نیز هستند. شیرینی‌های بادامی استان قزوین بسیار خوشمزه و دارای عطری دلنشین هستند. برای تهیه نان بادامی از پودر قند، آرد، پودر بادام، پودر پسته، پودر هل و روغن جامد استفاده می‌کنند.