حلوا ارده
همانطور که قبلاً اشاره شد، تنوع جالب و اشتهاآوری از شیرینیها و نانها در استان خوزستان تهیه و طبخ میشود که بسیاری از آنها در نوع خود بینظیر و خارقالعاده هستند. در رژیم غذایی مردم استان خوزستان، میتوان تنوع جالب و خارقالعادهای از انواع حلوا را مشاهده کرد که علاوه بر طعم و عطر تحسینبرانگیز، از ارزش غذایی قابل توجهی نیز برخوردارند. این امر باعث شده است که بسیاری از مردم خوزستان از این غذای خوشمزه و محبوب به عنوان بمب انرژی یاد کنند. معروفترین این غذاهای خوشمزه، حلوای راشی، حلوای شکری، حلوای کنجدی و حلوای ارده هستند که در سراسر خوزستان طرفداران زیادی دارند. البته حلوای ارده علاوه بر استان خوزستان، در برخی دیگر از مناطق کشور از جمله یزد، قم و استان مرکزی نیز به عنوان یک دسر بومی و محلی توسط خانوادهها تهیه و مورد استفاده قرار میگیرد. همانطور که گفته شد، این غذای مغذی به دلیل وجود کنجد، ارزش غذایی زیادی دارد و بسیاری از پزشکان و کارشناسان تغذیه و بهداشت، مصرف این غذای ارزشمند را به دلیل پروتئین، کلسیم، اسید فولیک و آهن فراوان آن، همواره توصیه میکنند. افرادی که از کم خونی رنج میبرند میتوانند با مصرف کنجد نقش مهمی در بهبود وضعیت جسمانی خود داشته باشند. سرآشپزها و زنان هنرمند و خوشسلیقه استان خوزستان با ترکیب موادی مانند کنجد، شکر، هل، میخک و برخی افزودنیهای محلی، حلوای ارده معروف و محبوب خود را تهیه و طبخ میکنند. اگرچه این شیرینی محلی بسیار مغذی است و مصرف آن بارها توصیه شده است، اما پیشنهاد میکنیم افراد مبتلا به دیابت از مصرف آن خودداری کنند.
نان تیری
حضور اقوام مختلف در استان خوزستان، رژیم غذایی بکر و مغذی را برای مردم این سرزمین به ارمغان آورده است، که در آن میتوانید پخت انواع نان از جمله نان تیری که مخصوص عشایر بختیاری است را مشاهده کنید. این نان بسیار شبیه نان لواش است و حدود ۲ میلیمتر ضخامت و بین ۳۵ تا ۴۰ سانتیمتر قطر دارد. سرآشپزها و مادران این سرزمین این غذای سنتی را بدون استفاده از مخمر تهیه میکنند. آنها خمیر حاصل را روی صفحهای دایرهای شکل معروف به خونچک پهن میکنند، آن را روی صفحهای کروی و فلزی به نام تووه قرار میدهند و روی حرارت آتش میپزند. این نان به صورت خشک و با ریختن مقداری آب روی نان خشک شده مصرف میشود. یکی از نکات مهم نان تیری، ماندگاری آن است که میتوان آن را به مدت ۲ تا ۳ هفته استفاده کرد.
کلوچه خرمایی دزفول
پخت انواع کلوچههای سنتی یکی از شیرینترین خاطراتی است که از دوران کودکی در ذهن اکثر خانوادههای ایرانی نقش بسته است. عطر و طعم مستکننده این خوراکیهای دوستداشتنی و خوشمزه، حتی پس از گذشت سالها، ملموس و فراموشنشدنی است. کلوچه خرمایی دزفول یکی از معروفترین و خوشمزهترین انواع کلوچههای خانگی و محلی است که نه تنها در استان خوزستان، بلکه در سراسر ایران بسیار معروف و محبوب است. طعم بینظیر خرما و عطر دلنشین زیره از دلایل محبوبیت بیشمار کلوچه دزفولی است. سرآشپزها و مادران هنرمند این شهر با استفاده از ترکیبی از موادی مانند خرما، خمیرمایه، شکر، شیر، زیره سبز، روغن (در صورت تمایل میتوان از کره نیز استفاده کرد) و آرد، این شیرینی محبوب را طبخ و تهیه میکنند. توصیه میکنیم در سفر به دزفول، این خوراکی محلی را تهیه و میل کنید.
کلوچه محلی شوشتر
کلوچه محلی شوشتر یکی از خوشمزهترین و خوشعطرترین شیرینیهای سنتی و محلی استان خوزستان است و پس از یک بار امتحان کردن طعم و مزه بینظیر آن، طرفدار همیشگی این خوراکی خوشمزه محلی خواهید شد. استفاده از مواد اولیه معطر و مفید مانند زیره و رازیانه علاوه بر ایجاد طعم و عطری دلپذیر، ارزش غذایی فوقالعادهای را برای کلوچه محلی شوشتر به ارمغان آورده است. بسیاری از کارشناسان تغذیه مصرف رازیانه را به دلیل خواص ارزشمندی مانند آرامبخش، ضد اسپاسم، ضد نفخ (به ویژه با منشأ رودهای)، افزایش دهنده شیر مادر، کاهش التهاب مخاط دستگاه تنفسی و ضد میکروب توصیه میکنند. کلوچه سنتی شوشتر نیز به دلیل استفاده از این ماده فوقالعاده میتواند گزینهای مناسب و خوشمزه در میان سایر شیرینیهای بومی و محلی محسوب شود.
حلوای خرما
مصرف مواد اولیه مغذی و مفید یکی از مهمترین ویژگیهای رژیم غذایی مردم در سراسر ایران است. از زمانهای بسیار قدیم، توجه زیادی به پخت و استفاده از غذاها و خوراکیهای ارزشمند شده است و نمونههای تحسینبرانگیزی از آن را میتوان در بسیاری از غذاهای سنتی و بومی هر منطقه از کشور مشاهده کرد. خرما از جمله مواد اولیهای است که در پخت انواع غذاها، شیرینیها و نانها مورد استفاده قرار میگیرد. خواص شگفتانگیز این ماده غذایی، از جمله تقویت قوای جسمانی، دفع سنگ مثانه، آرامش اعصاب، بسیار مفید بودن برای رفع یبوست، بهبود کمبود آهن، رفع کمخونی و کاهش …، قطعاً یکی از مهمترین دلایل انتخاب و علاقه بشر به آن است.