شیرینی های سنتی استان مرکزی

نان بدون خمیرمایه

نان یکی از مغذی‌ترین و اصلی‌ترین مواد غذایی در رژیم غذایی مردم سراسر جهان است و امروزه شاهد تنوع جالب و تحسین‌برانگیزی از آن هستیم. در هر نقطه از جهان، مردم با توجه به ذائقه، آب و هوا و پوشش گیاهی محل زندگی خود از نان‌های مختلفی استفاده می‌کنند. غذایی که نزد بسیاری از آنها، به ویژه مسلمانان، از تقدس و احترام خاصی برخوردار است. در ایران نیز می‌توان نان را جزء دائمی تمام وعده‌های غذایی دانست. نان بدون خمیرمایه استان مرکزی یکی از غذاهای سنتی و بومی این منطقه از کشور است که به طور گسترده توسط مردم این استان تهیه و مصرف می‌شود. البته در برخی از استان‌های کشور از جمله خراسان و آذربایجان نیز می‌توانیم شاهد تهیه و پخت این غذای مغذی باشیم. جالب است بدانید که این ماده خوشمزه و ارزشمند به عنوان یک سوغاتی دلپذیر و دوست‌داشتنی مورد استفاده قرار می‌گیرد که باعث شهرت آن در سراسر ایران شده است. نانوایان و زنان استان مرکزی با ترکیب موادی مانند آرد، پودر قند، شیر، تخم‌مرغ، کره (در صورت تمایل می‌توان روغن جامد را جایگزین کره کرد)، مخمر و کنجد، نان بدون خمیرمایه را تهیه و آماده می‌کنند. توصیه می‌کنیم هنگام سفر به استان مرکزی و بازدید از اماکن گردشگری این دیار زیبا، حتماً نان فطیر تهیه کنید و از طعم لذیذ و دلنشین آن لذت ببرید.

باسلوق

امروزه ایجاد مشکلات فراوان زیست‌محیطی و رشد چشمگیر بیماری‌های وخیمی مانند سرطان، توجه مردم را به کشف و دستیابی به روش‌های درمانی معطوف کرده است. اما آنچه مسلم است، به گفته پزشکان و متخصصان تغذیه، بهترین راه حل برای درمان هر بیماری، پیشگیری از آن است. در این راستا، روش‌های ساده و در عین حال مفیدی از جمله رژیم غذایی سالم ارائه داده‌اند. با کمی دقت و بررسی غذاها و خوراکی‌های سنتی، متوجه خواهیم شد که در پس تهیه بسیاری از آنها، اسرار شگفت‌انگیزی از حفظ سلامت بدن نهفته است که در نوع خود بسیار جالب و تحسین‌برانگیز خواهد بود. باسلوق شیرینی سنتی و بومی استان مرکزی و شهرستان ساوه است که به دلیل وجود نشاسته، یکی از خوراکی‌های مفید و مؤثر برای درمان یا پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها از جمله سرطان روده بزرگ، مهم‌ترین منبع کربوهیدرات، جلوگیری از خشکی پوست، درمان سوختگی و غیره است. این شیرینی خوشمزه و فوق‌العاده بیشتر در ایام نوروز برای پذیرایی از مهمانان استفاده می‌شود. زنان و مادران هنرمند استان مرکزی با ترکیب موادی مانند شکر، آب، پودر ژلاتین، پودر نشاسته، جوهر لیمو، پودر نارگیل و گردو، آن را تهیه می‌کنند و با پخت و مصرف این خوراکی بومی، لحظات شیرین و دلچسبی را برای عزیزان خود رقم می‌زنند. البته در برخی دیگر از نقاط کشور از جمله استان همدان نیز این شیرینی به عنوان یک خوراکی محلی تهیه و مورد استفاده قرار می‌گیرد.

جوز هندی

ماه‌های پایانی سال و نزدیک شدن به روزهای زیبا و با طراوت بهار، انگیزه‌ای قوی برای زنان و مادران خوش‌سلیقه ایران زمین ایجاد می‌کند تا انواع شیرینی‌ها و نان‌های محلی و بومی را تهیه و طبخ کنند. عطر مست‌کننده‌ای که به دلیل پخت این غذاهای خوشمزه و فوق‌العاده در اکثر محله‌های شهرهای ایران به مشام می‌رسد، ناخودآگاه انسان را به یاد دوران کودکی و خاطرات شیرین آشپزی مادربزرگ‌ها می‌اندازد. مردم استان مرکزی نیز از این قاعده مستثنی نیستند و مانند بسیاری از زنان سراسر کشور، خود را برای میزبانی از عزیزان و آشنایان آماده می‌کنند. گردوی شکری که قبلاً با نام جیرۀ جنگی شناخته می‌شد، از جمله شیرینی‌های بومی این استان زیبا و شهر نراق است و با چشیدن آن، طعمی شگفت‌انگیز و دلپذیر را تجربه خواهید کرد. برای تهیه این شیرینی خوشمزه و مغذی از آلو، گلابی، هلو، زردآلو، انجیر، پودر قند و گردو استفاده می‌کنند. بسیاری از گردشگران و بازدیدکنندگان خارجی این شیرینی محلی خوشمزه را به عنوان هدیه‌ای فوق‌العاده و بی‌نظیر تهیه می‌کنند. ما گردوی شکری (جیره جنگی، جوز قندی) را توصیه می‌کنیم.

گوش فیل

برخی از روزهای سال در دین و فرهنگ مردم ایران بسیار مقدس و مورد احترام هستند. دورانی که علاوه بر برگزاری مراسم و اعمال خاص، خوراکی‌های خاص و منحصر به فردی را نیز در برنامه غذایی خود خواهند گنجاند. ماه مبارک رمضان و عبادات ویژه آن یکی از این ایام است. عطر چای تازه دم، صدای سماور، نان کنجدی، خرما، گردو، شله زرد دوست داشتنی، در کنار شیرینی‌های فوق‌العاده زولبیا، بامیه و همراه همیشگی آنها، گوشفیل، از خاطراتی است که هرگز از ذهن دوستدارانش محو نخواهد شد. گوشفیل یکی از شیرینی‌های سنتی و بومی استان مرکزی است که با طعم شیرین و ترکیب شکننده خود، مقاومت هر خوش‌سلیقه‌ای را در برابر امتحان کردن طعم آن بسیار ضعیف خواهد کرد. زنان و مادران خوش‌سلیقه استان مرکزی با ترکیب موادی مانند تخم مرغ، گلاب، شیر (می‌توانید جایگزین کنید) این شیرینی خوشمزه و خوش عطر را تهیه و طبخ می‌کنند.