قُنبید که در واقع از کلمه قمنبید (گیاه قم) گرفته شده است، یک آبگوشت سنتی و یکی از محبوبترین و رایجترین غذاهایی است که توسط مردم استان قم تهیه و طبخ میشود. این غذای خوشمزه با ترکیبی از نخود، لوبیا سفید، سیبزمینی، قُنبید، لیمو عمانی، گوجهفرنگی، گوشت، پیاز، نمک و زردچوبه پخته میشود. گاهی اوقات برای بهتر شدن رنگ آبگوشت از رب گوجهفرنگی نیز استفاده میشود. مردم استان قم این غذای اصیل را با سبزی، پیاز، ماست یا انواع ترشی میخورند. توصیه میکنیم اگر به این شهر زیارتی سفر کردید، حتماً آبگوشت قُنبید را امتحان کنید.
طعم و بوی آبگوشت که از هویج برگ درست میشود، شما را از هر غذایی بینیاز میکند. این غذای فوقالعاده و سنتی یکی از مغذیترین و در عین حال محبوبترین غذاهایی است که در رژیم غذایی مردم استان قم یافت میشود. آنها این آبگوشت مغذی را با مخلوطی از هویج قمی (رنگ این هویج زرد است)، برگ بو، لوبیا قرمز، گوشت با استخوان، پیاز، نمک، زردچوبه و نعناع خشک تهیه میکنند. عطر نعناع داغ و ترکیب آن با مواد اولیه بسیار عالی و خوشمزه به نظر میرسد.
دمپختک یا دمپختی یکی از غذاهای سنتی استان قم است. این غذا علاوه بر طعم و عطر فوقالعاده، طرفداران زیادی نیز دارد. سالاد شیرازی، یک کاسه ترشی لیته یا ترشی مخلوط و یک کاسه ماست با سبزیجات از جمله غذاهایی هستند که در کنار این دمپختک عالی و خوشمزه سرو میشوند. البته گاهی اوقات مردم استان قم با پختن نصف زرده طلایی و قرار دادن آن روی دمپختک، طعم بینظیری به آن میدهند. برای تهیه این غذای فوقالعاده خوشمزه و آسان از برنج، جوانه لوبیا زرد، زعفران دم کرده، پیاز، زردچوبه، نمک، کره، روغن و فلفل استفاده میکنند. نوش جان.
مغزابه یا مغزاب یکی دیگر از غذاهای سنتی و محلی استان قم است. غذایی که به دلیل وجود گردو، بسیار مغذی و از نظر تأمین انرژی بدن انسان در بین متخصصان غذا قابل توجه است. مردم استان قم برای پخت این غذای خوشمزه و دوستداشتنی از گردو، چغندر، بادمجان، پنیر دلمهای، نعناع خشک، پیاز، نخود، روغن، نمک و زردچوبه استفاده میکنند. قطعاً از ترکیب این مواد مغذی و خوشطعم، انتظاری جز یک غذای خوشمزه و دلچسب نباید داشت.
پَتله پلو یک غذای سنتی متعلق به روستای زبزگان از توابع دستجرد است. این غذای محلی بسیار خوشمزه است و طرفداران زیادی در بین مردم روستایی استان قم دارد. شاید امروزه اکثر جوانان این استان حتی نام آن را نشنیده باشند، اما اگر از بزرگان استان قم بپرسیم، قطعاً با اشتیاق و به شکلی کاملاً اشتهاآور از این غذای خوشمزه تعریف میکنند. آنها این غذا را با استفاده از برنج، بلغور گندم، سیبزمینی، پیاز، عدس، کشمش، روغن، فلفل، نمک، زردچوبه و زعفران تهیه میکنند. از نکات مهم در مورد این غذا، میتوان به خواص فوقالعاده آن اشاره کرد که به گفته کارشناسان تغذیه، به دلیل وجود زعفران برای کاهش یا پیشگیری از بیماریهای قلبی و چربی خون بسیار مفید است، برای افراد چاق بسیار کم کالری است و به دلیل عدس به کار رفته در تهیه آن، حاوی آهن است. عطر و طعم زعفران، در کنار طعم شیرین کشمش و بلغور گندم پخته، خوشمزه و دوستداشتنی به نظر میرسد.